TISSE

TISSE působí v Praze jako řemeslná pekárna a kavárna, která staví na pečlivosti a upřímnosti k tradičnímu pekařskému řemeslu. Podnik zdůrazňuje důležitost pomalé, přirozené fermentace těsta, která umožňuje vznik pečiva s výraznými a rozmanitými chutěmi. Proces přípravy zahrnuje například třídenní kynutí máslových croissantů či zrání kváskových chlebů přes noc, čímž je podpořena specifická textura i aroma jejich produktů.

Pečivo vzniká z pečlivě vybraných ingrediencí, mezi kterými nechybí francouzská mouka nebo máslo, což přispívá k autentickému pekařskému zážitku. Sortiment zahrnuje širokou nabídku – od nadýchaných croissantů, ručně vyráběných baget a briošek až po tradiční kváskové chleby připravené výhradně ze čtyř základních složek: mouky, vody, soli a kvásku. Dále jsou součástí nabídky i sladké sezónní kousky a různorodé brunche.

Pekárna se vyznačuje propojením klasických francouzských metod se soudobým pekařským pojetím, včetně možnosti pozorovat přípravu veškerých výrobků v otevřeném provozu. U Krkonošské ulice je k dispozici útulné prostředí, kde lze ochutnat čerstvě praženou kávu nebo strávit čas v klidném vnitrobloku. Ve večerních hodinách, od čtvrtka do soboty, se prostor proměňuje také ve vinný bar s nabídkou večeří a velmi pečlivě zvolených přírodních vín. Prostor se orientuje na gastronomické trendy a zahrnuje i pestrý výběr veganského pečiva a pokrmů.